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    时间:2020-07-30 11:55:44 来源:

    (一)饱和脂肪酸

    饱和脂肪酸的主要来源是家畜肉和乳类的脂肪,还有热带植物油(如棕榈油、椰子油等),其主要作用是为人体提供能量。它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪;但如果饱和脂肪摄入不足,会使人的血管变脆。
    (二)单不饱和脂肪酸
    单不饱和脂肪酸主要是油酸,含单不饱和脂肪酸较多的油品为:橄榄油、芥花籽油、花生油等。它具有降低坏的胆固醇,提高好的胆固醇比例的功效,所以,单不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化的作用。
    (三)多不饱和脂肪酸
    多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等,但不管胆固醇好坏都一起降,且稳定性差,不适合加热,在加热过程中容易氧化形成自由基,加速细胞老化。其中亚油酸、亚麻酸为必需脂肪酸。含多不饱和脂肪酸较多的油有:玉米油、黄豆油、葵花籽油等。
     
     
     
    根据原材料分:花生油、大豆油、油beplay手机官网、玉米油、山茶油、橄榄油、芝麻油、米糠油、椰子油、小麦胚芽油、葵花籽油、棉籽油、核桃油、红花籽油、棕榈油、亚麻籽油、葡萄籽油、南瓜籽油、粟米油等。
     
    各种油都有自己的优点和味道。
    小麦胚芽油含有高含量的维他命E。
    核桃油味美清香,是一种珍贵的营养保健油。
    山茶油清香味美。
    大豆毛油有腥味,精炼后可去除,但储藏过程中有回味倾向。
    葡萄籽油具有降低血液中胆固醇,防止血栓形成,扩张血管作用,同时具有营养脑细胞、调节植物神经的作用,有效防止心血管硬化引起的各种疾病。
    经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
    玉米油有较长的保质期色泽金黄透明,清香扑鼻,很适合快速烹炒和煎炸用油,它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味,又不损失营养价值。
    芝麻油含有的芝麻酚是一种天然抗氧化剂,这是其它植物油所没有的,它使芝麻和芝麻油成为“长寿食品”。

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